ENGİNAR ÇORBASI

   Malzemeler

 2 Adet taze enginar
 2 Su bardağı su
 1 Adet limon suyu 
 1 Çorba kaşığı esmer un 
 2 Çorba kaşığı sızma zeytinyağı 
 3 Su bardağı sıcak et suyu (et yemeğinin suyundan olacak)
 Yarım demet dereotu
 Yarım Çorba kaşığı süt kreması 
 10 Dal maydanoz 
 Yarım Çay kaşığı kırmızı tozbiber
 Bir parça iyotlu Tuz,
 Bir parça karabiber,
 Bir tutam mentollu dağ nanesi,
 
   Hazırlanışı

 Taze enginarları temizleyip limon suyu ilave edilmiş
 2 su bardağı suda haşlayıp delikli kepçe ile ayrı bir tabağa alın. 
 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağını kızdırıp, esmer unu hafif pembeleşinceye
 kadar karıştırarak kavurun. Sıcak et suyunu ve enginarı haşladığınız suyu 
 ilave edip kaynatın. Enginarları ve kıyılmış dereotunu kaynamakta olan suya ekleyin.
 Enginarlar yumuşayınca süt kreması, tuz, nane ve karabiberi ilave edip 5 dakika 
 daha pişirin. Kalan sızma zeytinyağını kızdırıp, kırmızı tozbiberi kavurun.
 Çorbanın üzerine gezdirerek döküp kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.


 Afiyet olsun.